Cindiana Famelia
Penulis Indscript
Bengkulu adalah propinsi yang ada di Pulau Sumatra, Indonesia. Provinsi Bengkulu terletak di barat daya pulau Sumatra dan memiliki beragam sumber daya alam dari hasil laut, perkebunan, dan rempah-rempah serta pertambangan. Bengkulu memiliki julukan sebagai Bumi Rafflesia, karena daerah ini merupakan salah satu tempat tumbuhnya bunga Rafflesia Arnoldi. Bengkulu juga memiliki bangunan-bangunan bersejarah, salah satunya seperti benteng Marlborough yang merupakan peninggalan bangsa Inggris.
Bengkulu selain terkenal akan keindahan alamnya, juga memiliki ragam kuliner yang menggoda selera. Kuliner ini sering dikunjungi bagi siapapun yang ingin mencicipi makanan dengan keunikan dan autentiknya.
Contents
Kuliner Khas Bengkulu
Makanan-makanan khas Bengkulu memiliki ciri khas tersendiri terutama dari bahan baku, cara pengolahan, serta memiliki nama yang unik. Selain itu makanan khas Bengkulu dapat kita nikmati, dari yang bercita rasa manis hingga rasa asin gurih. Masyarakat Bengkulu sering membuat makanan tersebut di rumah untuk dijadikan cemilan hingga santapan lauk-pauk. Berikut ini adalah beberapa makanan khas Bengkulu, jangan sampai dilewatkan untuk mencicipinya:
1. Pendap
Pendap atau biasanya disebut ikan pais memiliki cita rasa pedas dan gurih, berbungkus dengan daun talas sehingga menambah aroma khas tersendiri. Pendap berbahan utama ikan laut yang diolah dengan bumbu khusus bersama dengan kelapa parut dan dimasak menggunakan bungkusan daun talas serta diikat dengan tali rafia. Pendap yang telah dibungkus dikukus, direbus, atau dipanggang selama 8 jam. Kelezatan pendap yang tiada duanya, sehingga menjadi salah satu makanan tradisional populer. Biasanya pendap disantap sebagai lauk pauk dengan nasi putih hangat.
2. Bagar Hiu
Makanan khas Bengkulu ini, diolah dari daging ikan hiu, dari jenis ikan hiu tanduk atau punai yang sering digunakan sebagai bahan dasarnya. Bagar hiu memiliki cita rasa gurih dan eksotis dari perpaduan daging ikan hiu dengan bumbu rempahnya.
Dalam proses pembuatannya bagar hiu tidak menggunakan santan, melainkan menggunakan kelapa yang di sangrai dengan rempah-rempah seperti cabe, laos, kunyit, kemiri, serai, kapulaga, ketumbar, kayu manis, jahe, asam jawa, cengkeh, pala, bawang merah, dan bawang putih. Teknik memasaknya pun perlu perhatian khusus agar daging hiu tidak berwarna putih dan kuahnya yang menjadi hitam. Sehingga bagar hiu menjadi makanan yang populer.
3. Tempoyak Ikan Patin
Hidangan unik ini terbuat dari buah durian yang telah difermentasikan selama 3-5 hari sehingga menciptakan cita rasa yang asam. Tempoyak ikan patin terbuat dari perpaduan tempoyak dan ikan patin. Dengan cita rasa pedas, asam dan manis, memiliki daya tarik tersendiri bagi yang menikmati kuliner ini.
4. Lemea
Lemea adalah makanan khas suku Rejang, Provinsi Bengkulu. Lemea terbuat dari bambu muda atau rebung. Rebung diiris kecil-kecil kemudian difermentasikan selama beberapa hari. Lemea umumnya dimasak dengan cara ditumis tanpa bawang. Hanya dengan tambahancabai halus dan ikan. Biasanya memasak lemea dipadukan dengan air tawar ditambahkan dengan santan. Dengan rasa pedas, menumbuhkan cita rasa yang sangat segar pada saat
menikmati.
5. Lempuk Durian
Masyarakat Bengkulu memiliki kuliner yang terbuat dari olahan buah durian, yang bernama lempuk atau dodol durian. Lempuk durian dibuat tidak menggunakan tepung, tetapi bahan utamanya daging buah durian dicampur gula, ketan dan kelapa. Makanan ini bertekstur padat dan lembut serta memiliki rasa manis dan lezat. Lempuk durian biasa disajikan sebagai makanan penutup atau hidangan pembuka pada acara-acara spesial. Selain itu sering dijadikan oleh-oleh khas Bengkulu bagi para wisatawan.
6. Rebung Asam Undak Liling
Makanan ini populer dikalangan Masyarakat Bengkulu, bahan dasar yang digunakan adalah keong hitam dan rebung. Memasaknya membutuhkan waktu yang lama karena harus merendam rebungnya terlebih dahulu selama beberapa hari hingga rasa asam dalam rebung dapat keluar. Barulah setelah itu rebung dibumbui dengan aneka rempah dan dimasak bersama dengan keong hitam.
7. Gulai Kemba’ang
Gulai Kemba’ang merupakan salah satu makanan khas Bengkulu yang tidak kalah populer, terutama di daerah Mukomuko. Makanan khas Bengkulu ini merupakan gulai yang terbuat dari iga sapi yang dimasak dengan aneka rempah, sehingga memiliki aroma khas rempah.
8. Lemang Tapai
Lemang tapai juga termasuk makanan khas Bengkulu, berbahan dasar beras ketan serta santan. Proses pembuatan lemang dengan cara dibakar di atas bara api dalam seruas bambu muda. Selanjutnya, tapai ketan hitam dibubuhkan untuk melengkapi makanan khas Bengkulu ini.
9. Kue Lepek Binti
Makanan khas ini mirip dengan kue tradisional nagasari, tetapi makanan ini punya komposisi bahan yang berbeda. Berbahan dasar beras ketan dan diberi isi dengan inti kelapa muda yang dicampur dengan gula merah. Lepek binti juga dapat diberi isian dengan berbagai varian rasa lainnya seperti gilingan daging sapi.
10. Kue Bay Tat
Kue bay tat adalah kue yang terbuat dari bahan utama telur ayam, tepung gandum, gula pasir, dan mentega yang diaduk menjadi satu, kemudian dimasukkan ke dalam wadah dan dipanggang hingga matang. Setelah matang, kue ini akan diolesi dengan perpaduan selai nanas sehingga saat disantap ada rasa manis, gurih, dan sedikit asam. Kue ini sangat pas dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi.
11. Gulai Pisang Muda
Gulai pisang menjadi salah satu makanan khas Bengkulu yang paling unik karena biasanya gulai dibuat dari bahan dasar protein hewani atau nabati, bukan dari buah-buahan. Berbahan pisang muda yang padat, Gulai pisang muda dimasak dengan menambahkan bumbu gulai.
12. Bubur Sekoi
Makanan khas Bengkulu ini merupakan jenis bubur manis yang dibuat dari bahan dasar biji sekoi atau jewawut dimasak dengan santan, jahe, daun pandan, gula pasir, dan gula merah. Semua bahan dimasak hingga menjadi adonan bubur yang matang. Bubur sekoi bisa disajikan begitu saja atau ditambahkan siraman santan kental di atasnya. Bubur sekoi bisa dinikmati sebagai menu sarapan atau sebagai santapan camilan di sore hari.
Penutup
Kuliner khas Bengkulu memiliki keunikan tersendiri yang begitu memikat, dengan perpaduan rasa dapat menggugah selera bagi setiap yang menikmatinya. Dengan mencoba kuliner khas dari kota Bengkulu merupakan petualangan yang sangat menyenangkan dalam menjelajahi kekayaan budaya dan kuliner Indonesia. Selain itu dapat menumbuhkan rasa cinta kepada kekayaan tradisi bangsa.