Singkong merupakan salah satu bahan pangan yang mudah didapatkan di Indonesia. Harganya relatif terjangkau dan dapat diolah dengan berbagai macam makanan, mulai dari makanan tradisional sampai makanan kekinian. Salah satunya adalah singkong Thailand.
Selain mengandung karbohidrat, singkong juga mengandung serat, kalium, vitamin C, serta beberapa vitamin B seperti tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3), B6, dan folat. Kandungan gizinya berbeda tergantung jenis singkong dan cara pengolahannya.
Singkong Thailand dapat menjadi pilihan camilan untuk keluarga di rumah karena cara pembuatannya yang sederhana.
Mengenal Singkong Thailand
Singkong Thailand merupakan camilan yang memiliki ciri khas berupa tekstur singkong yang lembut dipadukan dengan saus santan yang kental, gurih dan manis.
Hidangan sederhana ini bisa dibuat lebih menarik dan naik kelas dengan kreasi tambahan topping seperti wijen, keju, dan cokelat. Tidak heran jika olahan singkong Thailand kini bisa ditemukan di kafe dan restoran.
Resep Singkong Thailand
Bahan – bahan :
1kg singkong, potong sekitar 5-7 cm atau sesuai selera
11 sendok makan gula pasir
3 gelas santan dari satu butir kelapa
1,5 – 2 liter air
1 sendok teh garam
3 lembar daun pandan
3 sendok makan tepung tapioka
3 sendok makan wijen
Air secukupnya untuk melarutkan tapioka
Cara membuat :
1. Rebus singkong bersama 1/2 sendok teh garam, 2 lembar daun pandan dengan 1,5 – 2 liter air atau sampai singkong terendam menggunakan api sedang.
Setelah 30 menit atau singkong hampir matang, tambahkan 10 sendok gula pasir, masak kembali sampai gula larut dan air mulai menyusut.
2. Larutkan 2 sendok tepung tapioka dengan 10 sendok air.
Tuang ke dalam rebusan singkong. Masak sampai kuah mengental, kemudian matikan kompor.
3. Sanggrai wijen, sisihkan
4. Masukan santan, 1 lembar daun pandan, 1/2 sendok teh garam, 1 sendok makan gula pasir ke dalam panci. Gunakan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih.
5. Larutkan 1 sendok tepung tapioka dengan 5 sendok air. Tuang ke dalam panci. Aduk perlahan sampai mengental dan meletup-letup.
6. Cara penyajian
Tata singkong yang sudah matang ke dalam piring saji, siram dengan saus santan secukupnya. Kemudian taburi dengan wijen sanggrai, keju parut, atau coklat parut.
Tips Merebus Singkong Agar Empuk dan Lembut
1. Kunci singkong bertekstur lembut ada ditahap rebusan awal.
Rebus singkong bersama air, garam, dan daun pandan di atas api sedang. Masak hingga singkong mulai empuk dan terlihat merekah.
2. Jangan menambahkan gula diawal rebusan agar singkong tidak keras.
Setelah singkong merekah dan empuk, masukan gula pasir. Aduk perlahan dan teruskan memasak hingga air menyusut dan gula meresap. Tambahkan larutan pengental masak kembali dengan api kecil, lalu angkat setelah matang dan tercampur rata.
Cara Memilih Singkong yang Tepat
Pemilihan singkong ikut menentukan hasil akhir hidangan. Pilih singkong mentega yang segar, berkulit agak kemerahan, mudah dipatahkan, dan mudah dikupas.
Hindari singkong yang terlihat keras, sudah lama disimpan, berubah warna, dan permukaan kulit terlihat mulus, karena bisa kurang empuk setelah dimasak.
Singkong dengan ukuran sedang juga bisa menjadi pilihan. Singkong yang terlalu besar atau terlalu kecil akan menghasilkan tekstur yang tidak sesuai.
Penutup
Resep singkong Thailand ini tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang sederhana, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Rasa manis dan kekentalan saus santan pun dapat disesuaikan dengan selera keluarga.
Jadi, kalau punya singkong di rumah, tidak ada salahnya mencoba mengolah menjadi singkong Thailand. Camilan sederhana ini bisa menjadi sajian manis untuk menemani waktu santai Anda bersama keluarga di rumah.